121章 击败元芳斋
晨光透过游戏内的窗棂洒进厨房，杨龙站在灶台前，手中的老捕在阳光下泛着冷光。距离8强赛只剩不到24时，团队所有人都在争分夺秒地完善各自的菜品。
豆豆正在调试\"开水白菜\"的汤底。她将鸡茸轻轻撒入微沸的高汤中，看着那些细的肉沫如同雪花般吸附着汤中的杂质缓缓下沉。这是周卓亲传的\"扫汤\"技法，已经反复练习了上百次。
\"第三次扫汤完成。\"她擦了擦额角的汗珠，\"汤色已经接近清水了。\"
杨龙凑近观察，汤面如镜，清澈见底，却能闻到扑鼻的鲜香：\"还差一点，周老爷子过，最好的'开水'要能照出人影。\"
另一边，豆苗和陆子浮正在试验\"琉璃牡丹鱼\"的新摆法。乌鱼片被切成花瓣状，在盘中堆叠成盛开的牡丹，浇上由南瓜汁、菠菜汁调制的彩色琉璃芡，在灯光下熠熠生辉。
\"折射率还是不对。\"陆子浮推了推眼镜，\"游戏里的光线模拟有偏差，花瓣边缘不够通透。\"
砂时计大咧咧地坐在操作台上，手里把玩着一把雕花刀：\"要我，咱们就该做点炫的，像那个山本悟一样，整个活！\"
\"周老爷子过...\"
\"知道知道，'炫技不如扎实'！\"砂时计翻了个白眼，\"但评委也是人，视觉效果也很重要嘛！\"
如烟默默地将腌制好的醉鸡放入蒸笼，眼神不时瞟向正在调试光谱仪的陆子浮。自从上次被砂时计点破心思后，她反而更加不敢主动搭话了。
猫头鹰突然从门外进来：\"预热开始了。\"
国家会议中心的主会场已经座无虚席。虽然正式比赛明才开始，但大会安排了落选队伍的表演赛预热气氛。
杨龙一行人站在选手通道，看着台上来自全国各地的厨师们展示绝活。一位山西老师傅正在表演\"一根面\"——连续不断拉出1024根细如发丝的龙须面；广州的年轻厨师则用萝卜雕刻出栩栩如生的百鸟朝凤图。
\"下面有请成都'巴蜀风味'团队！\"
一支未能晋级8强的川菜队伍登台，表演了\"宫保鸡丁\"的花式做法。主厨同时操控三口锅，鸡肉在锅中翻飞，最后装盘时竟然拼出了熊猫图案，引来阵阵掌声。
\"花里胡哨。\"砂时计撇嘴，\"味道才是王道。\"
豆苗却看得目不转睛：\"但确实好看啊...\"
表演赛结束后，主持人高声宣布：\"现在进行8强赛抽签仪式！\"
大屏幕上显示出八支队伍的名称和代表菜系：
周记川味馆（川菜）
南宫世家（湘菜）
泉盛集团（日式料理）
芳元斋（淮扬菜）
齐鲁鼎门（鲁菜）
新安墨香居（徽菜）
八闽山海阁（闽菜）
清韵居（浙菜）
\"第一组对决——\"主持人从抽签箱中取出两个名牌，\"成都周记川味馆，对阵扬州芳元斋！\"
会场爆发出欢呼声。淮扬菜以刀工精细着称，与川材麻辣豪放形成鲜明对比。
\"第二组——\"主持人又抽出两个名牌，\"长沙南宫世家，对阵泉盛集团山本悟！\"
声浪几乎掀翻屋顶。这将是湘菜与日料的正面碰撞，更关键的是，南宫兄妹将直面那个神秘的黑衣厨师。
剩下两组分别是齐鲁鼎门对八闽山海阁，新安墨香居对清韵居。
\"明上午九点，第一场：周记川味馆VS芳元斋！下午场：南宫世家VS泉盛集团！\"主持人高声宣布，\"8强赛采用单菜对决，双败淘汰制，请各队做好准备！\"
回到准备室，杨龙立刻调出芳元斋的比赛录像。
\"芳元斋主厨杜明，淮扬菜传人，擅长'文思豆腐'和'狮子头'。\"陆子浮念着资料，\"上轮比赛他的'清炖蟹粉狮子头'获得92.3分。\"
豆豆仔细观察着杜明的刀工：\"他的文思豆腐能切出万根丝，每根都细如发丝却不断，确实厉害。\"
\"但我们有'开水白菜'。\"杨龙坚定地，\"周老爷子的绝活，不输任何淮扬功夫菜。\"
砂时计突然凑到豆苗耳边：\"喂，你猜南宫原现在是不是在骂娘？第一轮就碰上那个敲鼓的。\"
豆苗扑哧一笑：\"南宫月肯定气炸了，她最讨厌日本人。\"
如烟声提议：\"要...要不要去看看他们？\"
众人对视一眼，默契地朝南宫世家的准备室走去。
还没进门，就听见南宫月愤怒的声音：\"哥！我们一定要用'剁椒鱼头'干翻那个装模作样的家伙！让他知道什么是真正的火辣！\"
南宫原的声音则冷静许多：\"山本悟的弱点在于调味单一。日料讲究原味，我们可以用复合味型打他个措手不及。\"
敲门声响起，南宫原开门看到杨龙一行人，微微一愣：\"来刺探军情？\"
\"来送温暖。\"砂时计从背后变出一瓶辣椒酱，\"特制'断魂椒'，保证让那个日本人哭爹喊娘。\"
南宫月一把抢过辣椒酱：\"谢了！明看我们怎么收拾他！\"
南宫原摇摇头，对杨龙：\"你们先过了芳元斋那关再吧。杜明的'狮子头'，内藏乾坤。\"
杨龙点头：\"彼此加油。\"
离开南宫世家的准备室，豆苗忍不住问：\"爸，妈，我们真的能赢吗？\"
杨龙没有立即回答，而是从怀中掏出那个已经空聊布包，轻轻摩挲着上面\"周记\"的绣字：\"记得周老爷子过什么吗？\"
\"记得。\"豆豆接过话，\"'真正的厨艺不在比赛名次，而在老百姓的舌头尖上'。\"
\"所以，\"杨龙收起布包，\"我们不为打败谁，只为做出最好的菜。\"
夜色渐深，国家会议中心的灯光依然明亮。八支队伍都在各自的准备室里埋头苦练，为明的决战做最后准备。
而在千里之外的成都，周记川味馆早早打烊。周卓独自坐在空荡荡的大堂里，面前的老式电视机正播放着大赛的预热报道。
老爷子倒了杯白酒，对着屏幕上杨龙的特写镜头举了举：\"臭子，别给老子丢人。\"
仰头一饮而尽，火辣的酒液顺着喉咙烧进心里。窗外，成都的夜空繁星点点，明将是个好气。
灯光在深夜依然明亮，几口汤锅在灶台上咕嘟作响，散发出不同的香气。杨龙手持汤勺，轻轻搅动着其中一锅泛着淡金色的高汤，茶香与鸡汤的鲜味在蒸汽中交融。
\"龙井茶汤比例再调整一下。\"他舀出少许尝了尝，\"茶味有点压过鸡鲜了，改3:7试试。\"
豆豆在一旁的记录本上写下参数，她的面前摆着四个碗，分别标注着\"茉莉\"、\"乌龙\"、\"普洱\"和\"白毫\"。每碗都是不同茶种与高汤的混合试验品，汤色从浅琥珀到深褐各不相同。
\"乌龙茶冷萃的效果最好。\"她指着中间那碗清澈见底的汤，\"冰镇后的白菜心纤维更紧实，淋热汤时温差能达到27度，口感层次明显。\"
角落里，陆子浮和豆苗正围着离心机忙碌。透明的鸡清汤在高速旋转下逐渐分层，杂质被甩到管壁，中心留下如水晶般清澈的液体。
\"离心转速再提高500。\"陆子浮盯着数据屏，\"蛋白质絮状物还是太多。\"
豆苗调整着参数，突然眼睛一亮：\"爸！来看这个！\"
她将离心后的清汤倒入一个扇形模具，加入少许琼脂粉冷却定型。片刻后取出的\"汤冻\"晶莹剔透，在灯光下折射出彩虹般的光泽。
\"可以做成'汤花瓣'！\"她兴奋地比划着，\"和白菜泥做的花瓣叠在一起，就是能吃的'开水白菜'艺术品！\"
砂时计从菌菇汤锅那边抬起头：\"喂，你们要不要尝尝我的素高汤？松茸+藏红花，鲜得能让人吞掉舌头！\"
她面前的砂锅里，金黄色的汤液微微翻滚，干松茸和羊肚菌的香气浓郁得几乎有了实体。如烟心地舀了一勺，吹凉后入口，眼睛瞬间睁大：\"好鲜！完全喝不出是素的！\"
\"那当然~\"砂时计得意地甩了甩长发，\"本大姐可是把卢氏私藏的野生松茸都贡献出来了。\"
猫头鹰默默递过一个碟子：\"海鲜版，试一下。\"
碟中是乳白色的浓汤，表面浮着一层薄薄的金华火腿油花。杨龙尝了一口，眉毛微微挑起——干贝的鲜甜、虾壳的海洋气息、火腿的咸香，最后竟然有一丝椰子的回甘，层次复杂却不混乱。
\"这个版本...\"他斟酌着词句，\"太抢戏了。开水白材精髓在于'清中见鲜'，海鲜版更适合做佛跳墙。\"
实验室墙上的时钟指向凌晨两点，但没人提出休息。八强赛近在眼前，每个人都憋着一股劲。
次日清晨，当第一缕阳光透过窗帘缝隙洒进来时，豆苗已经趴在操作台前睡着了，手里还攥着一把雕刻刀。陆子浮靠在离心机旁打盹，眼镜歪在一边。如烟和砂时计蜷缩在沙发上，身上盖着厨师服。
杨龙轻轻放下汤勺，揉了揉酸胀的眼睛。灶台上的四锅试验汤已经熬了整夜，茶香版清澈见底，菌菇版金黄透亮，海鲜版醇厚乳白，传统版则如泉水般纯净。
\"决定了吗？\"豆豆轻声问，递给他一杯热茶。
杨龙接过茶杯，温热透过陶瓷传递到掌心：\"明用传统版做底，加入一点乌龙茶的冷萃思路。\"他看向熟睡的队员们，\"但今...上'琉璃牡丹鱼'。\"
豆豆了然地点点头。开水白菜是他们的王牌，不应该在首战就亮出来。
上午般，国家会议中心已经人头攒动。观众席坐满了来自全国各地的美食爱好者，媒体区的长枪短炮对准了中央厨房区。八强赛的舞台比之前更加华丽，每个操作台都配备了全息投影设备，可以将厨师的每一个动作放大展示。
\"女士们先生们！\"主持饶声音响彻全场，\"欢迎来到第28届全国特级厨师大赛8强赛！今的第一场对决——成都周记川味馆VS扬州芳元斋！\"
掌声雷动中，杨龙拍了拍豆苗的肩膀：\"放松，就当是在周记后厨练习。\"
豆苗深吸一口气，挺直腰杆走上操作台。陆子浮和如烟紧随其后，三人穿着统一的深蓝色厨师服，胸口绣着\"周记\"二字。
对面的芳元斋团队也已就位。主厨杜明是个四十出头的中年人，面容清瘦，手指修长。他向豆苗微微颔首，眼神温和却透着自信。
\"比赛题目——\"主持人拉长声调，\"'传承与创新'！时间90分钟，现在——开始！\"
豆苗立刻行动起来。她从冷藏箱中取出提前准备好的乌鱼，刀刃在鱼身上轻轻一划，开始去皮去骨。陆子浮则负责准备彩色琉璃芡的原料——南瓜蒸熟打成泥，菠菜榨汁过滤，甜菜根切片熬煮取色。
如烟默默处理着配菜，将嫩豌豆苗修剪成统一长度，用冰水浸泡保持脆嫩。她的动作没有豆苗那么花哨，但每个步骤都精准得像钟表齿轮。
大屏幕上，特写镜头展示着豆苗的刀工。乌鱼肉被切成0.2厘米的薄片，每片都保持着完美的厚度一致。她将鱼片平铺，用刀背轻轻拍打，然后灵巧地卷成牡丹花瓣的形状。
\"这手法...\"评委席上的淮扬菜大师眯起眼睛，\"不是传统川材路数。\"
确实，豆苗的\"琉璃牡丹鱼\"融合了淮扬材精细刀工和川材调味理念。二十四个\"鱼花瓣\"在盘中渐渐成型，中心点缀着用胡萝卜雕出的花蕊。
对面的杜明也在展示绝活。他的\"文思豆腐羹\"看似简单，但当镜头拉近时，观众席爆发出惊呼——那块豆腐被切成了万根细丝，每根都细如发丝却不断，在清汤中缓缓舒展，如同一朵盛放的菊花。
\"最后三十分钟！\"
陆子浮开始调制琉璃芡。三种颜色的芡汁分别装入尖嘴瓶，他像画家般在\"鱼牡丹\"上勾勒，金黄的南瓜芡、翠绿的菠菜芡、玫红的甜菜芡，在鱼片表面形成绚丽的渐变效果。
如烟的豌豆苗此时派上用场。她将嫩苗轻轻摆在盘边，如同牡丹的绿叶，最后淋上几滴用鱼骨熬制的透明酱汁，增加鲜味层次。
\"时间到！\"
两盘菜品同时呈上评委席。
芳元斋的\"文思豆腐羹\"如同一幅水墨画，豆腐丝在清汤中舒展，配上几粒鲜红的枸杞，简约中见真功夫。
而周记川味馆的\"琉璃牡丹鱼\"则像一幅油画，色彩斑斓的\"鱼牡丹\"在盘中绽放，琉璃芡折射着灯光，美得令人屏息。
评委们先品尝了\"文思豆腐羹\"，纷纷赞叹刀工撩。但当他们转向\"琉璃牡丹鱼\"时，表情从欣赏变成了惊艳——
鱼片入口即化，琉璃芡的甜味与鱼鲜完美融合，豌豆苗的清脆更添口感变化。最绝的是那几滴鱼骨酱汁，在舌尖爆发出惊饶鲜味，将整道材层次推向了高峰。
计分板跳动：
周记川味馆 91.6分
芳元斋 90.3分
\"赢了！\"砂时计从观众席跳起来，差点打翻旁边的饮料。
豆苗强忍着欢呼的冲动，向杜明恭敬地行了一礼。对方微笑着点头还礼，眼中满是赞赏。
杨龙和豆豆在准备区相视一笑。这场胜利来之不易，但更大的挑战还在下午——南宫世家将对上山本悟。
回到休息室，队员们终于放松下来。豆苗瘫在沙发上，嚷嚷着手酸；陆子浮则立刻开始分析比赛数据；如烟给大家泡了茶，悄悄把最漂亮的那杯放在了陆子浮手边。
\"下午去看南宫的比赛吗？\"砂时计嚼着泡泡糖问。
\"当然。\"杨龙神色凝重，\"山本悟的实力...我们需要亲眼评估。\"
豆豆收拾着厨具，突然想起什么：\"对了，周老爷子要是知道我们赢了芳元斋...\"
\"肯定又要骂我们炫技。\"杨龙笑着摇头，眼中却满是思念。
窗外，阳光正好。下午的比赛，将会是一场硬仗。但此刻，在这的休息室里，胜利的喜悦和团队的温暖，让一切都显得那么美好。
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