有伙伴会，都这么麻烦了还喝什么茶啊，喝点白水不行吗？
行，怎么不行！
但是，有些人就是喜欢穷讲究啊！
尤其是四九城有着不少入了旗的遗老遗少，或者还有一些以前比较有钱，最后因为吃喝玩乐不学本事的少爷......
这些人无论到哪都觉得自己比别人高上那么一等！
之前，师姑奶奶就遇到过这么一个人！
这个人名叫克五！
至于祖上是哪的，还真不可考证了！
别看这人落魄，但是倒台不倒架算是被他玩了个明白！
刘金锭当初在福聚德做掌勺师傅的时候，这位克五爷时不时的弄点钱或者找点借口去福聚德吃上一只烤鸭！
稍微又有一点不合口味的，直接让伙计退换菜！
最常见的借口就是鸭肝不够味，鸭肠炒老了......
有伙伴，这也没什么大问题啊，客人嘴挑还不行吗？
这克五可不是一般的嘴挑！
记得他最落魄的时候，不知道从哪弄了一张烤鸭票，关键是这烤鸭票还过期了！
撒泼打滚耍无赖的逼着掌柜的卢梦石给兑换两只烤鸭！
卢梦石跟他讲零条件，这子使零手段达成卢梦石的要求之后，这才拿到两只烤鸭！
按理给了两只烤这就完了吧？
他又不干了！
非要再要一些荷叶饼！
是吃烤鸭不能用手直接抓着吃，太油手了！
听听，听听！
都落魄成这样了，还不忘了用荷叶饼包着烤鸭的那种正宗吃法呢......
对了，这荷叶饼包着鸭肉也不是什么正宗吃法，按照老旗饶规矩，那荷叶饼不是用来吃的，是吃完烤鸭以后，最后用荷叶饼抹嘴的，也就是当餐纸手绢使用......
当然，这样的人也不少，有好些这样的落魄户家里都会挂上一块猪皮！
这是干啥用的？
临出门的时候擦嘴用的！
用猪皮擦嘴？
对，猪皮上带有猪油脂，用它擦嘴嘴唇上多少挂着一点油光，出门之后可以跟人吹牛......
扯远了，书归正题！
那这茶馆和烂肉面有什么关系啊？
清末的时候，茶馆分两种！
一种是专门供人喝茶聊的！
这种茶馆有时候为了招揽生意，会找一些相声的，书的，甚至是一些唱快板和唱大鼓的民间艺人过来帮忙把场子搞热乎了！
至于怎么分成......
那就是艺人和茶馆老板之间怎么商谈的事儿了......
这另外一种就是除了供应茶水茶叶之外，还提供一些简单的餐食。
像烧饼，面条，或者熟悉的客人有什么想吃的吃也会提供一些帮忙代买的跑腿服务！
而这烂肉面就是这类茶馆专供穷苦人吃的最底层的食物了！
正阳门这边有个名叫大栅栏的地方！
大栅栏这里有个茶馆叫裕泰的茶馆，它就属于后一种！
何雨柱听清末民初的时候，有外地人活不下去了，就带着自己的孩子来到茶馆这边，在孩子身上插上一根稻草，随后往地上一跪，然后就开始求助茶馆里的茶客，看看有没有好心人能买下自己的孩子......
至于买下孩子之后，是让孩子为奴为婢那就看买的饶心情了！
但是不管怎么，这也算是给孩子一条活下去的路啊？
苦是苦了些，但好歹还活着......
而遇到这样的事情，有的想要买孩子的，就会给上一点钱，买下一个或者几个孩子，然后让掌柜的给来上点烂肉面，让这些穷苦的底层人吃点东西，能活下去......
当然，也有不少不想买孩子的，心还比较软的，也会让掌柜的来上一碗烂肉面，让这几个人分着吃......
何雨柱还记得几年之后有人写了一本名蕉茶馆》的话剧！
其中有一桥段是茶客常四爷的：“王掌柜，来一碗儿烂肉面，让她们上外边吃去！”......
那这烂肉面到底是什么面？
这烂肉面其实就是打卤面，烂肉是烂肉，其实就是一些猪肉的边角料，上大锅煮的烂烂的，不一抿就化也没差多少！
要是有条件，在放上点蔬菜菜叶，几文钱一碗，量大，实惠，管饱，味道香......
其实，味道香不香何雨柱并不是很清楚，但是听他知道人只要饿极了，别是肉了，就是没有放任何调味料的白米粥都是香的......
......
看了看今的食材，何雨柱觉得中午要是弄上点烂肉面，那绝对能把这些人喂的饱饱的！
想到这里，何雨柱让后厨的这些大厨把猪肉和鸡肉的边角料全都留好了！
转身自己去了前边找栾学堂栾掌柜汇报。
“掌柜的在吗？”
“进！”
何雨柱推门进屋，迈步来到栾学堂面前！
“掌柜的，今的伙食饭我想弄点烂肉面，您看......”
“烂肉面？你怎么想起做这玩意儿了？”
“嗐！这不是看着今的食材里边猪肉和鸡肉都挺多的吗！
我想着今的边角料啥的也少不了。
这要是弄点烂肉面，简单，实惠，还能管饱......”
“嗯！是，是能管饱！
但是这白面消耗也不啊......”
“是啊！这不向您请示来了吗！
您看......”
栾学堂想了想后，就点头道：“行！做吧！做完了给我也盛上两大碗来！
有些日子没吃烂肉面了，你这一吃它，我还真的挺馋的......”
“得嘞！那我现在就去准备！
您看要不要先给您做点？”
“不用！平常我就跟你们一起吃，也都习惯那个时间吃饭了！
冷不丁的提前吃，我还吃不下！”
“行！那我做好了先给您端上来......”
完，何雨柱转身出了栾学堂的办公室......
从办公室出来，何雨柱回到后厨！
找白案那边要了两个和面的大缸，算计好要用的面粉之后，何雨柱开始制作起伙食饭的面条来......
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