香肠的成功，让吴龙信心大增。他把目光投向了另一种更加高级的肉制品——火腿！
“张师傅，您这香肠的手艺，我们都见识过了！真是没的！”
吴龙找到张师傅，开门见山地道，“不知道您对这火腿的制作，有没有研究？”
“吴教员，您算是问对人了！”张师傅笑了笑，露出一丝得意的神色，“这火腿的制作，我可是有独门秘诀的！”
“真的？那太好了！”吴龙喜出望外，“张师傅，您就给我们讲讲这火腿的制作方法吧！”
“好！这火腿的制作，可比香肠复杂多了！”张师傅清了清嗓子，开始了他的讲解，
“这火腿的制作，要选用猪的后腿肉，而且要经过修割、腌制、洗晾、发酵、成熟等多道工序，历时数月，甚至一年以上，才能制成！”
“这么复杂？”李位听得目瞪口呆，“这火腿的制作，简直比打仗还难啊！”
“难才好呢！”吴龙眼中闪烁着兴奋的光芒，“越难做出来的东西，越珍贵！这火腿，我们南泥湾一定要做出来！”
在张师傅的指导下，南泥湾的军民们开始了火腿的制作尝试。
“这火腿的制作，第一步就是要修割！”
张师傅一边示范，一边讲解，“我们要把猪腿修割成琵琶形或柳叶形，去除多余的脂肪和结缔组织！”
张师傅道：“这修割的目的是为了让火腿的外形更加美观，也更方便腌制！”
“接下来，就是腌制了！这腌制可是火腿制作的关键步骤，直接关系到火腿的品质和风味！”
张师傅拿起一把盐，开始往猪腿上抹，“我们要用盐和其他香料，例如花椒、八角等，将猪腿进行多次腌制！”
“这腌制的过程，要反复搓揉，让盐分充分渗透到猪肉内部，同时也要排出猪肉中的水分和血水！”
张师傅一边着，一边用力地搓揉着猪腿，“这可是个力气活儿，大家可得加把劲儿！”
“张师傅，您放心，我们别的没有，就是有力气！”李位拍着胸脯保证。
在张师傅的带领下，大家一起动手，将一个个猪腿都腌制好了。
“腌制好的猪腿，要用清水洗净，然后挂在通风处晾晒！”张师傅道，“这晾晒的过程，可以让火腿进一步脱水，并形成独特的风味！”
“这晾晒的时间，也要根据气情况来决定，一般来，要晾晒几个月，甚至一年以上！”张师傅再三嘱咐。
“晾晒好的火腿，还要进行发酵和成熟！”张师傅道，“这发酵和成熟的过程，是火腿形成独特风味的关键步骤！”
“我们要把火腿挂在阴凉通风的地方，让其慢慢发酵和成熟！在这个过程中，火腿内部的蛋白质和脂肪会逐渐分解，产生各种风味物质，使火腿的风味更加醇厚！”
“这发酵和成熟的过程，需要很长的时间，一般要几个月，甚至一年以上！”
“而且，这期间还要定期检查火腿的发酵情况，防止火腿变质！”
经过几个月的漫长等待，第一批火腿终于制作成功了！
“吴教员，快来看啊！火腿做好了！”李位兴冲冲地跑进窑洞，手里捧着一块红彤彤、油亮亮的火腿，神情非常激动。
吴龙闻讯赶来，只见这火腿色泽红润，肉质紧实，散发着浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
“好！好！好！”吴龙连了三个“好”字，激动之情溢于言表，“这火腿看起来真不错！”
他切下一片火腿，放入口中，慢慢咀嚼，顿时一股浓郁的香味在口中蔓延开来，咸香可口，风味独特，回味无穷。
“好吃！太好吃了！”吴龙赞不绝口，“这火腿的味道，简直绝了！比我以前吃过的任何火腿都要好吃！
“这是啥味儿啊？咋这么香！”
正在田里挥锄头的二牛，使劲儿嗅了嗅鼻子，一股子从来没闻过的肉香，顺着风就往他鼻孔里钻，馋得他口水都快流到地上了！
不光是他，周围正在劳作的战士和老乡们，也都停下了手里的活计，一个个抻着脖子，跟雷达似的四处搜寻香味的来源。
“哎，你们闻到了吗？这味儿，绝了！比过年杀猪还香！”
“闻到了，闻到了！这谁家在炖肉呢？这么馋人！”
“走走走，看看去！”
众人循着香味一路找去，只见炊事班那边，正热火朝地忙活着，一口口大锅里，咕嘟咕嘟地冒着热气，那诱饶肉香，就是从这里飘出来的！
“老李头，你们这是做啥好吃的呢？咋这么香！”二牛挤到最前面，探头往锅里瞅。
“嘿嘿，这是咱们吴教员教咱做的新玩意儿，疆香肠’！还有那个，疆火腿’！”
炊事班长李位，指着一旁挂得满满当当的，红彤彤油亮亮的肉棍子，一脸的得意。
“啥？香肠？火腿？”二牛挠挠头，这俩名字他可是头一回听，“这玩意儿能吃不？”
“废话，当然能吃！来来来，都别愣着了，都来尝尝！”李位着，拿起一根刚出锅的香肠，递给了二牛。
二牛接过来，心翼翼地咬了一口。
“嘶~”
这一口下去，二牛的眼睛瞬间瞪得像铜铃！
“这…这…这也太香了吧！”
他只觉得一股浓郁的肉香在嘴里爆开，咸香可口，肥瘦相间，每一口都带着满满的幸福感！
这味道，简直绝了！比他这辈子吃过的所有肉加起来都好吃！
“好吃！太好吃了！老李头，再给我来一根！”二牛狼吞虎咽地吃完一根，又眼巴巴地看着李位。
“哈哈，都有，都有！”
一时间，炊事班前人声鼎沸，热闹非凡，每个人脸上都洋溢着幸福的笑容，一口香肠，一口火腿，吃得那叫一个香甜！
“这吴教员真是神了！连这等神仙吃食都能做出来！”
“可不是咋地！跟着吴教员，咱们的好日子还在后头呢！”
“快看快看！这是咱们南泥湾自己做的火腿！”李位举着一块色泽红润，油光锃亮的火腿，像展示宝贝一样，在众人面前晃来晃去。
“乖乖，这玩意儿比那香肠还金贵呢！”
“可不是，这火腿可是要经过长时间的腌制、晾晒、发酵，才能做出来，费老劲了！”
“这得啥味儿啊？想想都流口水！”
李位抄起一把雪亮的捕，唰唰唰，片下几片薄如蝉翼的火腿，分给围观的众人。
“来，都尝尝，这可是咱们张师傅的绝活！”
一片火腿入口，咸鲜的味道瞬间在舌尖绽放，瘦肉劲道，肥肉香滑，越嚼越香，让人欲罢不能！
“这…这…这简直是人间美味啊！”
“比我在外面买的那些个火腿好吃多了！”
“张师傅这手艺，绝了！简直是咱们南泥湾的‘火腿大王’啊！”
一时间，赞美之声不绝于耳，每个人都沉浸在这火腿的美味之中，无法自拔。
这香肠和火腿的美味，像长了翅膀一样，飞遍了整个南泥湾。
“赵连长，你快来尝尝，这是咱新做的香肠和火腿，保准你吃了还想吃！”
喜欢一锄头挖回1941：南泥湾种地请大家收藏：(m.tuoyuekj.com)一锄头挖回1941：南泥湾种地阅客书屋更新速度最快。