良久。
吃完第一口牛肉泡面的李乃耐就这样杵在原地一动不动，仿佛就地化成了一尊雕塑。
“喂，你现在能理解我刚刚所的那些话了吧？”
白羽娉坐在椅子上，抚了抚发梢后淡淡道。
此刻的她已经吃饱喝足，并且充分地完成了自己作为临时裁判的使命，所以剩下的时间她等会要拿来去洗头了。
本来她早该在试吃会后就洗头洗澡睡觉的，但无奈又被对方临时提出的对决给强行打乱了计划。
现在李乃耐那一大帮子的人也都已经吃过了项庄的料理了，这样一来，还有什么话好的呢？
赶紧各回各家洗洗睡吧！
差距太大了。
如果单单只是品尝李乃耐所做的那道名为‘决胜千里’的牛肉面，那么白羽娉无疑会大加赞赏的。
但遗憾的是，在项庄推出那道速食泡面之后，这一切又都变得索然无味了。
二人同期做出的料理间的差距过大，大到让人以为李乃耐所做的仅仅只是陪跑的菜品而已，根本比不上那碗牛肉泡面的口感风味的万分之一。
“这种扑鼻而来的独特风味……是沙茶酱。”
经过漫长的沉默过后，李乃耐终于再度开口发问道。
在李乃耐近距离揭开泡面盖子的时候，第一时间里就能够切实感受到了一股扑面而来的辛香气息。
这种辛香的气味完全不同于自己使用茶包和牛油炖煮后所得到的高汤，这是一种直接对冲击人类嗅觉神经造成强烈冲击的浓烈气味。
沙茶酱发源于马来诸岛，这种酱料一般是被用作处理海鲜海腥味的刷酱来使用的。
由于沙茶酱的风味过于激烈，在强调菜品本味的华夏美食届，则很少会被人拿来烹制传统菜肴。
因为无论如何处理，沙茶酱的辛辣最终都会掩盖住食物本身的风味，加入高汤炖煮后无疑会破坏牛肉高汤的口福
但就在李乃耐品尝了几口面条过后，却彻底放弃了这种学术性的固有想法判断！
项庄制作出的面条底汤，尽管加入了沙茶酱，但其牛肉高汤风味却依旧被完整地保留了下来，甚至可以完全和这种辛香的调料相得益彰。
“你这个啊？当然是我采购的。”
项庄耸了耸肩后道。
项庄在得知白羽娉失去味觉的真相的这几时间里，每次饭点开灶做饭的时候，都会尝试在饭菜里使用不同的调味料，期望寻找到能够重新激活白羽娉味觉的搭配方式。
但遗憾的是，他都失败了，而李乃耐所的‘沙茶酱’，正是项庄在这几里使用过的一种。
项庄可没有什么照顾‘食材本味’的这种固有想法，他唯一清楚的，便是能够赢得吃货们好评的调味方式就是正道。
而自己所做的这道汤面，无疑征服了包括李乃耐在内的众饶食胃。
“那么面条呢，你又是怎么用低筋面粉做出如此劲道的面条的？”
李乃耐沉着脸，冷冷询问道。
其实这种话他本是问不出口的。
一名特级面点师居然还需要向一个新人请教处理面条的方法？
出去恐怕会直接颜面扫地的。
但李乃耐不在乎，他作为一名专业美食评委，对于美食真谛的渴求远远超出了自己作为前任特级面点师的那些本就微不足道的自尊。
即使是输了，也要收集到足够的关于对手的情报，并彻底搞清楚自己到底输在哪里。
“很简单，我在和面阶段加入了食盐、食用碱和牛肉高汤。”
项庄毫无保留地回答道。
“我和你可不同，我能用的只有半袋风干牛肉干，所以根本不可能拿出生牛骨来做高汤的，所以才被迫用了大部分牛肉干来当做炖煮高汤的主料的。”
项庄不知道从哪个地方抽出先前白羽娉先前递给自己的半袋牛肉干的空袋子后吐槽道。
“而这种密封包装的牛肉干本就是经过高压腌制的成品食物，所以炖煮的时间不需很长，也能够得到比较不错的汤头。”
食材严重缺乏，这才是项庄选择制作速食泡面的根本原因。
经过高汤炖煮后的牛肉干又被项庄从汤底捞了出来，和蔬菜一起放入烤箱加热烘干后制作成了脱水食材的调理包。
这样一来，在最终泡面阶段加入调理包，吸满特制面汤的脱水牛肉又能够瞬间满血复活，并最终呈现出独特的口感出来！
这样得到的浇头虽然肯定不可能和李乃耐特供的塞上牦牛肉相比，但这一次的料理比试也根本就不是单单比拼牛肉风味，而是比拼整道面食的完成程度！
“所以才会用油炸来封锁面条的口感对么？如果不这样做，而是直接将用高汤和面制成的手工面条进行过水，那么无疑会瞬间散掉的。”
李乃耐恍若大悟地道。
食盐和食用碱。
李乃耐已经很久没有在和面的过程中加入这两种东西了。
也许曾经那些老旧的菜谱内的确记载有这两种能够充分提升面条面筋口感的方法，但对于随时都能够取得顶级高筋面粉的李乃耐而言，这种方法已经变得无足轻重，甚至是可以忽略不计。
没想到居然是败在这种古老而原始的和面技巧上面了啊。
直到这里，李乃耐已经选择心服口服了。
眼前这名看似普通的厨师，居然能够在如此短的时间里想到利用‘食用碱’和‘制作泡面’的方式来充分处理低筋面粉面筋不足的缺点，甚至还创新地通过在其中添加高汤原汤来强行提升口感！
无论是菜品的创作思路，还是最终美味程度，都不得不令人感到钦佩。
但如果仅仅只是这样，用低筋面粉和脱水牛肉处理后得到的美食，无论如何都不会超过李乃耐用顶级食材和手工面制所作出的那晚牛肉汤面！
“加了什么，你在这道面内究竟还加了什么，才能够在口感上达到如此不可思议的地步的？！”
李乃耐撕毁从容不迫的假面，几近歇斯底里地询问道。
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