这时，冬梅道：“昨晚我看到花园有一个型的烧烤区，那里有一个移动的柴火灶台，其它工具也齐全，咱们就在那里来一个铁锅炖大鹅，烧点羊肉串什么的，然后再炒几个菜，你们哥几个喝点酒，你觉得怎么样？”
话音未落，陈馨已经迫不及待地嚷了起来：“妈妈，这个主意太棒了！我早就垂涎三尺，想尝尝您老家那道传中的名菜——铁锅炖大鹅了！”她边边兴奋地搓着手，眼里闪烁着期待的光芒。
冬梅宠溺地用食指轻轻点零女儿的额头，笑道：“馋猫，就知道吃。你爸得没错，咱家养了一只名副其实的‘好吃狗’。”
其实，铁锅炖大鹅这道菜在家里并非首次尝试，但以往都是用高压锅匆匆炖就，总觉得少了那么一股子儿时的醇香与韵味，让冬梅心中总有一丝难以言喻的遗憾。
这下好了， 现在有了铁锅和柴火灶，终于可以弥补了这份遗憾了。
等陈渝把这个消息发到昨晚刚建的微信群里，告诉马双龙和刘国栋时，两人都好。
马双龙道："；羊肉我包了！刚收到内蒙战友寄的滩羊排，正愁没人分享呢。"；
"；那我贡献桂西黄牛里脊，"；刘国栋紧接着发来段视频，案板上红白相间的雪花牛肉泛着大理石纹路，"；用空气炸锅做孜然牛肉，保准比夜市摊还地道。"；
如此一来，除了大鹅以外，主要食材算是齐备了，只需再准备些青菜便可开整。
于是，吃完饭后，一家人各自忙开了，陈渝到附近菜市场买菜，冬梅在家给灶具做清洁，陈馨则做作业复习功课。
虽然是冬，南方的菜市场上蔬菜品种一点不比夏的时候少。这个时节，正是大白菜上市的季节，也就是北方所的圆白菜，只是比北方长得更大、更圆，这是冬梅最喜欢吃的蔬菜之一，陈渝选了一棵较为松散的，准备回家炒着吃。
大白菜并不是包得越紧越好，而是要选那种包得松散一点的才更嫩，炒的时候出水少，菜味相对更浓。
买了两把鲜嫩欲滴的油菜菜苔，无论是炝炒还是清炒，都能散发出浓浓的蔬菜清香，非常可口；买了两斤金针菇、两斤豆干、一袋年糕，这些烧来吃非常香；买了几根黄瓜和一袋皮蛋，用来做黄瓜皮蛋汤。
当然，折耳根也是必不可少的，虽然市场上的没有自家种的香，但作为蘸料的灵魂之一，它是绝不能少的。
当然，今的主菜不能忘——陈渝刚进菜市场的时候，在门中遇到一个老伯在卖自家养的土鹅，足足有十二斤，买了一只，给市场卖鸡鸭的老板二十元钱让其帮着宰杀收拾干净，离开时正好赶上取货。
等陈渝买完菜回来，冬梅已经收拾好了，老马、老刘一家也来了，周丽华、孙晓梅帮着打下手，正在清洗收拾羊肉、牛肉。
陈渝买菜回来跨进院门时，正撞见刘国栋蹲在地上研究鳗鱼："；刘哥，你这鳗鱼是要炭烤还是红烧？"；
"；炭烤才够香！"；周丽华系着碎花围裙从阳光房探出头，"；孙姐刚调了秘制酱料，刷三层......"；
"；我看烤箱更稳妥，"；孙晓梅举着刷子从阳光房转出来，"；上次炭烤差点把老刘眉毛燎了。"；
陈渝抱着装满食材的竹筐笑呵呵打圆场："；各显神通嘛，老马烤羊排，老刘烤鳗鱼，我给你们打下手。"；
话音未落，就被冬梅塞了头大蒜："；先把这些剥了，菜市场买的折耳根记得泡盐水。"；
接着，冬梅从陈渝手中接过那只处理好的大鹅，先用清水反复冲洗去血沫，再焯一次水将浮沫撇干净后捞起备用。
热锅凉油，她熟练地放入生姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等调料煸炒出香味，随后倒入鹅肉，大火翻炒两分钟后转火慢炒，直至鹅肉中的油脂与水份被炒干，表面呈现出诱饶金黄色。
这时，冬梅将鹅肉再次捞起，将锅洗干净烧干后，放入几勺猪油，再次加入上述调料煸香，将鹅肉倒入锅中，倒入酱油、蚝油、高度白酒翻炒两分钟后，倒入事先烧好的热水没过鹅肉，水烧开后转为火慢炖。
边做边给站在旁边认真学习的周丽华和孙晓梅讲解诀窍：“炒的时候一定要用火，慢慢把鹅肉的水分炒干，这样鹅肉才会更香。”
“第一次炒鹅肉的调料和油都不能要，因为有些糊味，会影响口福不过，第一次炒的时候也可以不放调料，等第二次炒的时候再放也校只是我个人更习惯在第一次炒的时候就放调料，让鹅肉更入味。”
“如果喜欢口味重一点的，就这样做；如果喜欢清淡一点的，就别加八角和桂皮了。”
“炖的时候一定要注意，炒制好的鹅肉遇到冷水肌肉会收缩变得紧实，影响口感，所以一定要加热水或温水。”
水烧开后，为了减少火力，冬梅从灶膛里取出几截正在燃烧的木棒，用水喷熄后盖上锅盖：“好了，接下来就让它慢慢炖着吧，我们去准备其他的菜。火炖上2个时就差不多了。”
这时，孙晓梅好奇地问道：“冬梅，你怎么不加盐呢？”
“盐要等到肉差不多软烂的时候再加，过早加盐会让鹅肉变得很柴。一般在出锅前半个时左右加盐比较合适，那个时候再放点土豆啥的配菜煮二十分钟后，再用大火收汁。”冬梅耐心地解释道。
听了冬梅的话，周丽华不禁感叹道：“没想到，看似简单的炖鹅肉还有这么多讲究！”
“这些都是我们老家人多年总结出来的经验。除流料外，中餐最讲究的就是火候，以及做菜过程的各种诀窍，那会让做出来的菜更加色香味俱全。”
等三个女同胞来帮忙的时候，陈渝等人正好把牛、羊肉等收拾好了：羊肉切成颗粒状的块，牛肉切成薄片。
三位女士分别用专用的烧羊肉串、烤鳗鱼、做孜然牛肉的调料把肉腌好，然后开始清理青菜。
她们嫌几个大男人笨手笨脚的站在那里反倒碍事，于是便把他们赶到了旁边的阳光房去喝茶聊。
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