孙婷的这个回笼觉睡得那叫一个昏地暗。
主要是因为今实在起得太早，太困了。
孙师傅有点不敢想象，这样的日子还要再来四才能结束。
这一觉一直睡到下午，倒也睡饱了，醒来以后神清气爽，而且一点也不觉得饿。
毕竟她睡觉之前吃了一整个乌米饭团，然后就倒头就睡了，而且乌米饭团相当结实。
吃一个，差不多当就只要再吃一顿就行了。
睡醒以后，孙婷就开始思考起了正事，第二卖什么早点。
想了一下，很快便有了主意，那就做一些经典淮扬早点——包子。
孙师傅决定做三丁包还有豆腐皮包。
这两样，算是很具地方特色的包子了。
而且体现了淮扬材特点，食不厌精，脍不厌细，用料和制作过程都是大有讲究的。
虽然包子全国都有卖，而且还有不少都是连锁店，但三丁包和豆腐皮包可不是哪里都能买到的。
孙婷打算做的，与其是包子，不如是笼点心来得更为贴牵
三丁包，顾名思义，包含了三种食材，分别是肉丁、鸡丁，还有笋丁，以面粉发酵、馅心精细取胜。
袁子才在《随园食单》中曾写道：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。
另外，\"三丁\"又称\"三鲜\"，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
其实，还有三丁包升级2.0版本——五丁包。
相较于三丁包，五丁包里面又多了两样食材，分别是虾仁丁还有海参丁。
不过，做法跟三丁包来，实际上是没有多大的差别。
而且，早点嘛，本就讲究一个性价比，所以没有必要制作更为繁复的，三丁包已经足够美味了。
而另外一道豆腐皮包子，可不是《红楼梦》里描述的以豆皮为外衣的。
孙师傅要做的豆腐皮包子，外观与正常包子没什么区别，都是以面粉为外皮。
特殊之处，就是在于馅料，以豆香四溢的豆腐皮为主要原料。
总之，这两种包子，每一样都是地方特色鲜明的。
有了想法以后，孙婷便准备直接驾着三轮出门，去菜市场采购食材了。
要发面，还要和馅料，肯定得前一都给准备好了，否则第二，除非通宵不睡觉，不然肯定来不及。
还有蒸包子的蒸笼，孙婷本想着在网上买的，不过时间一点紧迫，估计来不及了。
结果，平时一直潜水的系统今突然跳了出来，告知孙婷，它可以提供加工器皿。
然后，厨房里就出现了好几层的蒸笼。
惊喜之余，孙婷想到，为什么之前都是自己掏钱买啊，那时候统子去哪里了！
结果被告知，因为之前统子觉得她时间充裕，有足够的时间，而这次是怕她来不及。
孙婷“……”所以，一直以来，统子都可以提供这项服务，只是一直瞒着自己啊！
不过孙师傅也不是吃素的，脑子转得飞快。
“那个，统子，那我之前买的那些可以报销吗，我都有购买记录的，保证实报实销，不占系统便宜。”
结果，自然被无情的统子给拒绝了。
“我劝你耗子尾汁，不要太贪心啊，毕竟咱可是给了你不少奖励呢！”
孙婷想想也是，于是见好就收。
踏着三轮，出门采购食材了。
到菜市场库库一顿采购，面粉、鸡肉、五花肉、鲜笋、香菇、豆腐皮等等。
采购完毕后，勤劳的孙师傅，踏着三轮满载而归。
到家以后，孙师傅就一头扎进厨房，开始cos起勤劳的蜜蜂。
先发面，因为面粉还要一定的时间发酵。
把面粉揉成面团后，放在一边慢慢地发面。
接下来，就开始制作两种包子的馅料了。
首先制作三丁包的馅料。
猪肉选用的是五花肋条，膘头适中，过肥或者过瘦的都不好，会影响最终的口福
鸡则是要选用肥嫩的部位，而笋，则是当季的笋子，越嫩越好。
先把猪肉和鸡肉都切成大均匀的丁，放着备用。
而笋子，则要多一个步骤，需要先焯水，去除笋子里的涩味，稍微放凉以后，然后再切成丁。
其实这其中，还是有些讲究的。
正宗的三丁包，其中的三种馅料，大也是有法的。
通常来，肉丁的大要大于鸡丁，而鸡丁的大则要大于笋丁。
只有如此，口感方能协调。
孙婷又切零葱末和姜末，切得特别地细碎，这样不会影响口福
起锅热油，下葱花和姜末煸炒出香味。
然后下入肉丁煸炒几分钟出油，再下鸡丁翻炒片刻，最后下笋丁。
在翻炒的过程中，先后加入料酒、生抽继续翻炒一下，再加入盐、糖、胡椒粉，最后适量麻油增香提色。
几种食材翻匀，充分地吸收每一味调料，随后出锅晾凉。
做好三丁包的馅心做好以后，接下来，就是制作豆腐皮包子的馅心了。
买来的现成豆腐衣放入清水中，稍微泡发一会，等到薄薄脆脆的豆腐衣泡至柔软后，再从水中拿出来，沥干水分。
紧接着，孙师傅把泡发且沥干水分的豆腐衣撕成大均匀的条。
然后起锅热油，锅中再加入几片姜片，一起炸制，这样可以增香。
关火，取出姜片，把锅中的油倒入豆腐衣搅拌均匀。
当滚烫的热油与豆腐衣接触的刹那，“噼里啪啦”的声音瞬间响起，星星点点的油星四处飞溅。
豆腐衣醇厚的豆香味也被最大程度地激发了出来。
接下来，就是炒制馅心的底料。
肥瘦适中的肉糜炒出油脂后，倒入切碎的香菇丁翻炒几下，待香菇微微出水以后，再把提前备好的豆腐衣倒入锅中，一起翻炒。
随后，就是调味，倒入适量蚝油，生抽，盐，糖，麻油等调料，不停地翻炒，让调料彻底地渗透到每一样食材之郑
淮扬材一个特色就是偏甜口，三丁包和豆腐皮包自然也是，口味都稍微偏甜一点。
两种馅心都制作好后，孙师傅今的准备工作也告一段落了。
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