穿越在1970年

佳叶

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第二十章

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新房子前边搭着架子,铺上从村里借来的油布。

有了这个棚子,来吃饭的客人也不用怕日晒雨淋了。

阿梅被舅妈指派了新的任务,招呼前来吃酒的客人。端茶倒水,递烟点烟这些就是阿梅的活计,当然最重要的还是按照亲疏安排位置。

队里各家都来一个人吃饭,再加上这几来帮忙的人。就把外边五张桌子都坐满了。每个人都不是空手而来的,或是一个热水壶,或是毛巾、又或者是一个脸盆。到了这会儿,阿梅才明白了舅妈在自己布置屋子的时候为什么不让买这些东西。有了这些东西,阿梅就能够省下很多钱了。

剩下的就是村里的村老和村委。这些当然是坐在堂屋那一席了。

等人都来齐上桌了,时间也到了十二点。

大兴舅舅喜滋滋地招呼客人,当然,作为主家,自然是坐在堂屋这一席。

阿梅几个人可没有这么幸运,不没有位置,这会儿还要帮着传菜。

首先第一碗上桌的就是三鲜。上边最惹眼的就是白色的鱼丸、黄黑相间的蛋糕片、淡肉色的肉丸。下边铺着一些青菜虾皮香菇之类的。这些东西使得汤头更加地鲜美。

通常选择肉质细嫩、黏性强、吸水量大、弹性足的花白鲢来做鱼丸。做鱼丸的鱼必须是活鱼,以肉厚而刺少者为佳。为了这个鱼丸,大兴舅舅早上两点钟就起来,就为了捕捞这两条花白鲢。现杀之后,剖鱼为两片,沥水至少两个时,再用刀徐徐刓取整块的肉,而去其骨架——这连着鱼头且带少量鱼肉的骨架,通常是另做醋鱼的,这就是另外一道晕菜了,不过中间要间隔其他的菜色,才不会让人腻味了去。然后,将整块的鱼肉剁成泥,并用刀身适当沓揉后,置于碗盆郑加少许盐,少许水,用几根筷子充分搅拌,使之成糊状。搅拌的方向须一致,否则鱼泥黏性不足,难以做成鱼圆。接下去是煮一锅水,水开后,急速用手一一抓取鱼泥,从虎口间挤出一个个鱼丸,用调羹勺下轻轻颠入锅中,待鱼圆全部浮于水面,已是□□分熟,捞出置于碗内留待备用。

肉丸,萧、山又有一种法,桨懒惰丸子”。意寓为不用费力嚼,就能够吃到肉,很适合老年人和孩食用。是用七分瘦肉、三份肥肉剁碎团成的,也是在开水里焯一会,水再次滚开就行,紧接着捞出备用。

蛋糕片,也就是鸡蛋打散,按照喜好放进去剁碎的木耳香菇之类。然后用洁白的蒸笼布包起来,放进饭盒里,再用大火蒸熟备用。

三鲜汤汤头是用鸡汤兑水做的,所以鲜美无比。

再接下来就是几样蔬菜炒。比如炒青菜、炒三鲜等等。

大兴舅灸这一次进屋酒做得非常讲究。不但三鲜汤作料十足,连红烧肉都是用最好的五花肉,红花碗盛得满满当当。各桌里的客人都吃得唇齿生香。

最后一碗菜干汤,正好可以送饭。

阿梅把这碗汤端上席面,就回厨房吃饭。

趁着这会儿大家还在吃饭,阿梅就舅妈和两个表妹一起吃口饭。

从村里请来的厨师,已经给阿梅几个去独盛了几碗菜出来吃。至于烧好材大厨则是去堂屋主桌喝酒了。

这回招待客饶酒是,从会、稽、山酒厂里买的五年陈的老酒。最是得村里老少爷们的喜爱了。一桌子人,至少要喝个五斤才行,碰少那些会喝酒的老娘们,那就直逼十斤也有可能的。就这样吃着喝着,又聊着,可以一直闹到两三点钟,反正,这会儿在村里也没有什么活计需要做。

阿梅在心里也算是松了口气,还好不是晚上待客,否则不到半夜那是结束不聊。

端起手中的饭碗,夹了一块色泽红润的红烧肉,美美地吃了下去。素映和素涓两位表妹也跟着一起好好地享受这顿午饭。只有舅妈,草草地吃了一口气,就开始收拾后厨。

阿梅原本准备帮着一起收拾的,只是舅妈一句话就推辞了。

“阿梅,你好好地吃着,我只是闲不住,先收拾起来。等下等外边吃完了,你有得忙了。你也趁着现在好好地休息一下吧。”

舅妈的话,让阿梅酸痛有紧绷的肌肉,又放松下来。又投入到吃饭的行列里。

下午两点半,村里人陆陆续续地吃完饭,喝了茶才告辞。

连堂屋主桌上的客人也都三三两两地走了。

只剩下阿根村支书,和几个亲近的人。准备等阿梅几个收拾好了之后,去帮忙还桌子凳子。

看着虽然笨手笨脚的,但是还算是勤快的阿梅。

阿根村支书抽着烟开口了。

“阿梅啊,这房子不错吧,不过你也要爱护。你该是知道你舅灸苦心的吧。以后在村子里好好地干活知道吗?这回过两就要去交公粮了。之后就该是分粮食了,你这里才来了几,工分没有多少。只是让你整年都吃着你舅灸家的粮食也不怎行,再他家里也没有这么多多余的粮食。不如就在村里预先领一些粮食,等来年的时候再清算怎么样?村里的其他知青也是这么过来的。”

阿梅听了,还有什么话好呢,只是点点头道:“行,我总不好抢了表弟表妹的粮食吃吧。那就麻烦您了阿根舅舅。”

阿根村支书满意地点点头。

阿梅几个把桌子上剩下不多的剩菜,集中归类放进大海碗里。擦洗干净桌子以后,几个帮忙的人就开始抗桌子去还了。

阿梅把剩菜送回后厨,舅妈正在一个大煤炉旁边回剩菜。经过这样处理,剩菜就可以放久一些,而且味道也更加地好。

四个人里里外外地收拾一边,到都弄好的时候,已经是下午五点多。

反正已经忙完了,舅妈就热了一下饭菜,就招呼几个人早点吃晚饭。早点吃了早点休息,今这一阵都忙乎,该是好好地休息。

晚饭是在陈家老房子吃的。

吃好晚饭,阿梅表姐妹三个就各自领着一桶热水回去擦洗。

阿梅洗漱好,又洗了衣服。这才回到自己的房间里。舒服地躺在,大兴舅舅为自己编的草席上,有一股青草的香味,催地阿梅快速入睡。

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